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Un stage d’un mois auprès de restaurateurs professionnels exerçant au sein d’institutions patrimoniales nationales ou internationales sera programmé en dernière année de licence.

Il constitue un moment important de la formation car il donne aux étudiants l’occasion de mieux connaître la réalité de l’exercice du métier et peut orienter leurs choix professionnels ultérieurs vers tel ou tel type de spécialisation.